Avena al horno para desayunar o como barritas energéticas

Ingredientes para 8 porciones: 1 plátano mediano 2 cucharadas de miel 1 huevo grande 1,5 tazas de leche o bebida vegetal (300 ml) 2 tazas de copos de avena (180 gr) ¼ taza de avena molida o harina de avena (25 gr) 1 cucharadita (tsp) de levadura en polvo 1 pizca de sal Preparación: Precalienta el horno a 180º C (350º F). Engrasa con aceite, mantequilla o spray antiadherente una fuente o molde cuadrado para horno de unos 30x20 cm. Con este tamaño los 8 trozos tendrán 1 cm de grosor. Si quieres que sean más finos usa un molde más grande. En un bol, tritura el plátano, añade la miel (puedes usar sirope de agave, jarabe de arce o cualquier otro endulzante), el huevo y la leche. Si quieres añadir una cucharadita de extracto de vainilla u otro aromatizante líquido, este es el momento. Mezcla bien hasta que todo quede bien combinado. Ahora añade los copos de avena, la avena molida (puedes usar avena rápida o instantánea pero la consistencia y textura será diferente), la levadura en polvo, la sal y la especia que más te guste (canela, nuez moscada, jengibre, cardamomo…). Mezcla todo hasta integrar los ingredientes húmedos con los secos. Ahora puedes añadir los frutos secos, el chocolate en pepitas o picado...y mezclar todo hasta integrar. Vierte la mezcla en la fuente. Puedes poner frutos secos, chocolate o fruta desecada por encima. Hornea durante 35-40 minutos a 180º C (350º F). Si te gusta una textura blanda, perfecta para desayunar, con 35 minutos será suficiente. Si quieres que esté más cocido y tostado, para llevar como barrita, alarga la cocción hasta los 45 minutos, pero vigila la parte superior para que no se tueste en exceso. Ten en cuenta que aunque la saques del horno, la avena se sigue cocinando con la temperatura interior. Si la horneas mucho quedará más seca y crujiente. Puede que te guste así, aunque encima de la bici es mejor algo fácil de masticar y tragar. Cuando haya enfriado, corta el pastel porciones y guárdalo en la nevera cubierto con papel film. Cuando vayas a salir en bici saca una por

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